Get Adobe Flash player
ТНТ Культура Пятница ТВЦ Россия2 Радио ТОН Радио Шансон Радио Рекорд Милицейская волна Газета ЮТРК Реклама+ТВМы контактеМы в инстаграм Мы в одноклассниках

Главное меню

Слушать онлайн

Гости сайта

Ведущие Новости Новинки Новости Советы Авто КиноКлуб

Рецепт приготовления жесткого мяса


мясо copyМягкость мяса напрямую зависит как от его качества, так и от правильности его обработки. Поэтому если вам для готовки попадется не самый удачный кусок, можете предварительно его замариновать, немного отбить, протушить или запечь в фольге. В следующий раз, когда супруг скажет куплю мясо, идите с ним и выберите сами. Следуя приведенным ниже рекомендациям, вы сможете получить более мягкое, сочное и вкусное мясо.
Итак, готовим мягкую тушеную говядину. Промываем мясо под проточной холодной водой и хорошенько обсушиваем его при помощи бумажного полотенца. Нарезаем его кубиками размером 3×4 см. Разогреваем сковородку, добавляем растительное масло и обжариваем полуфабрикат с обоих сторон до образования золотистой корочки. Огонь должен быть сильным, иначе продукт потеряет все свои соки.
Обжаренное мясо перекладывают в кастрюлю с толстым дном, добавляют несколько ложек уксуса и заливают литром кипяченой воды. Блюдо ставят на сильный огонь и доводят до кипения, после чего огонь уменьшают и закрывают кастрюлю крышкой. Процесс тушения займет около часа.


Через час в мясо можно будет добавить несколько лавровых листов, натертую морковь и нарезанный лук, после чего блюдо опять ставят тушиться. Если потребуется, добавьте еще немного кипятка. Второе тушение займет около 20 минут. Затем блюдо подсаливают, добавляют пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, специи и томатную пасту. Все хорошенько перемешивают и тушат мясо еще 5-7 минут. После этого блюдо можно считать готовым, и можете не сомневаться в том, что использованное для готовки жесткое мясо будет мягким, словно с жесткостью у него не было никаких проблем. Для готовки подходят замороженные полуфабрикаты. Также протушить мясо можно и в вине. Для этого его нарезают ломтиками толщиной 1.5 см. Каждый кусочек слегка отбивают, кладут в посуду и посыпают мелко нарезанной зеленью. Блюдо заливают вином до такого уровня, чтобы оно полностью закрыло собой мясо. Посуду закрывают крышкой и убирают в холодильник на 12 часов.
После этого мясо очищают от лука и зелени и обжаривают каждую его сторону до образования золотистой корочки. Тем временем на другой сковородке поджаривают мелко нарезанный лук. Перекладывают мясо в кастрюлю с толстым дном, добавляют в нее лук, заливают оставшееся вино, перец, накрывают крышкой и тушат около часа. В процессе готовки можете периодически подливать вино. Когда блюдо будет готово, его можно переложить в тарелку, а на основе оставшейся в кастрюли жидкости, сварить соус со сливками.

Интересная статья? Поделись ей с другими:
Чат 10 в Тон Спорт СМС Программа
Курс Доллар США     Курс Евро